1) Crie um ambiente virtual com o gerenciador conda (no caso, optei por especificar a versão do Python que pretendo usar no ambiente):
conda create --name py39 python=3.9
2) Em seguida, ative o ambiente criado:
conda activate py39
3) Instale o Jupyter no ambiente criado:
conda install jupyter
4) Instale o kernel do R
conda install -c conda-forge r-base
Obs.:Após a instalação, você já poderá rodar o R a partir do terminal. Basta digitar “R”.
5) No terminal, rodando R, instale o IRkernel
install.packages('IRkernel')
IRkernel::installspec()
6) Saia do R, com q() e enter.
7) Instale o kernel do Octave
brew install octave
8) Abra o Jupyter Notebook. Os kernels do Python, R e do Octave estarão disponíveis.